Restaurant

NEUER KOCH IM SZYSZKA RESTAURANT HOTEL SEIDORF *****

Piotr Bińczycki
Küchenchef des Restaurants Szyszka im Hotel Seidorf

Piotr Bińczyckis Küche ist eine Hommage an skandinavischen Minimalismus, Regionalität und Saisonalität. Seine Philosophie basiert auf Einfachheit, Respekt vor den Produkten und der Entfaltung ihres vollen Geschmacks – oft durch Fermentationsprozesse und die gekonnte Kombination ungewöhnlicher Texturen und Aromen. Seine Gerichte überraschen, faszinieren und erzählen Geschichten – über die Jahreszeiten, über einen Ort und über Menschen. Seine berufliche Laufbahn begann er im Restaurant Wierzynek in Krakau, wo er seine ersten Schritte als Konditor machte. Seine wichtigsten Erfahrungen sammelte er jedoch in Norwegen, wo er fast 13 Jahre lang in renommierten Hotels und Restaurants arbeitete, darunter im mit drei Michelin-Sternen ausgezeichneten Restaurant Maaemo. Dort erkannte er die Kraft der Einfachheit und die Bedeutung von Authentizität in der Küche. Nach seiner Rückkehr nach Polen war er Mitbegründer des Heart by Amaro-Teams in Zakopane und arbeitete als Junior-Sous-Chef von Küchenchef Wojciech Modest Amaro. Anschließend leitete er die Küche im Dr. Irena Eris SPA Hotel in Polanica-Zdrój und entwickelte seine Vision einer Küche, die auf Qualität, Emotionen und dem Dialog mit den Gästen basiert, konsequent weiter. Heute kreiert er als Chefkoch des Restaurants Szyszka im Hotel Seidorf kulinarische Erlebnisse, die auf lokalen Produkten und der natürlichen Schönheit des Riesengebirges basieren. Für ihn ist Kochen mehr als nur ein Handwerk – es ist ein kreativer Prozess, eine Ausdrucksform und eine Möglichkeit, Beziehungen aufzubauen.

Regionale Speisen

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KULINARISCHE REISE IM KARKONOSZE

Das Restaurant Szyszka ist ein einzigartiger Ort auf der kulinarischen Landkarte des Riesengebirges. Die geografische Lage des Hotels prägt maßgeblich das À-la-carte-Menü, das von der regionalen Küche inspiriert ist, den Jahreszeiten angepasst ist und Respekt vor Tieren und der Umwelt weckt. Herausragende Kreativität verbindet Schlichtheit mit Eleganz, und die Gerichte basieren auf Produkten höchster Qualität. Degustationsmenüs, individuell nach den Vorlieben und dem Geschmack der Gäste zusammengestellt, kombiniert mit passender Weinbegleitung, bieten die Möglichkeit, einen unvergesslichen Abend für Ihre Lieben, Freunde und Kollegen zu gestalten.

Seidorfer Sommeliers

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AUSGEZEICHNETER GESCHMACK

Die Quintessenz von Luxus und Genuss im Hotel Seidorf***** sind sorgfältig ausgewählte Weine, die von unserem ausgezeichneten Sommelier aus den besten Weinbergen der Welt stammen. Die Degustationsdinner von Küchenchef Piotr Binczycki, kombiniert mit einem einzigartigen Wine Pairing, ermöglichen es den Gästen, perfekte Geschmackskombinationen zu entdecken und exquisite Gerichte in der eleganten Atmosphäre des Hotels zu genießen. Unabhängig vom Wochentag sind die Abendessen im Restaurant Szyszka eine kulinarische Reise, die Leidenschaft und kulinarisches Können mit einzigartigen Weinen verbindet. Entdecken Sie Ihre Lieblingsgeschmackskombinationen, indem Sie einen Wein aus unserer saisonalen Weinkarte wählen, die für die anspruchsvollsten Gäste zusammengestellt wurde.

FEST FÜR DEN GAUMEN

Eine einzigartige Attraktion des Restaurants Szyszka, das seine Form seit 1899 beibehalten hat, ist die gläserne Aussichtsterrasse, von der aus man das Panorama des Jeleniogórska-Tals bewundern kann.

Die stilvolle Einrichtung des Restaurants und der Terrasse, kombiniert mit dem Blick auf die umliegenden Berge, macht einen Besuch im Szyszka Restaurant nicht nur zu einem Fest für den Gaumen, sondern auch zu einer Erholung für die Seele.

DIE QUINTESSENZ DER SÜSSE

Desserts sind die Quintessenz von Szyszkas Atelier, in Karkonoski-Likör getauchte Waldfrüchte oder Pistazien-Käsekuchen runden ein wunderbares Festmahl ab