NOVÝ KUCHÁŘ V SZYSZKA RESTAURANT HOTEL SEIDORF *****

Piotr Bińczycki
Šéfkuchař restaurace Szyszka v hotelu Seidorf

Kuchyně Piotra Bińczyckiho je poctou skandinávskému minimalismu, lokálnosti a sezónnosti. Jeho filozofie je založena na jednoduchosti, respektu k produktům a extrakci jejich plné chuti – často prostřednictvím fermentačních procesů a šikovné kombinace neobvyklých textur a vůní. Jeho pokrmy překvapují, fascinují a vyprávějí příběhy – o ročních obdobích, o místě a o lidech. Svou profesionální kariéru zahájil v restauraci Wierzynek v Krakově, kde učinil své první kroky jako cukrář. Klíčové zkušenosti však získal v Norsku, kde téměř 13 let pracoval v renomovaných hotelech a restauracích, včetně restaurace Maaemo oceněné třemi michelinskými hvězdami. Právě tam pochopil sílu jednoduchosti a důležitost autenticity v kuchyni. Po návratu do Polska spoluzaložil tým Heart by Amaro v Zakopaném, kde působil jako junior sous chef šéfkuchaře Wojciecha Modesta Amara. Poté vedl kuchyni v hotelu Dr Irena Eris SPA v Polanici-Zdróji a důsledně rozvíjel svou vizi kuchyně založenou na kvalitě, emocích a dialogu s hosty. Dnes jako výkonný šéfkuchař restaurace Szyszka v hotelu Seidorf vytváří kulinářské zážitky zakořeněné v místních produktech a přírodních krásách Krkonoš. Vaření je pro něj víc než jen řemeslo – je to tvůrčí proces, forma vyjádření a způsob budování vztahů.

Regionální chutě

ZOBRAZIT MENU

GASTRONOMICKÝ VÝLET DO KRKONOŠ

Restaurace Szyszka je jedinečným místem na kulinářské mapě Krkonoš. Geografická poloha hotelu má obrovský vliv na menu à la carte, které je inspirováno regionální kuchyní, přizpůsobenou ročním obdobím, respektem ke zvířatům a světu kolem nás. Vynikající kreativita umožňuje kombinaci jednoduchosti s elegancí a podávané pokrmy jsou založeny na nejkvalitnějších produktech. Degustační večeře, individuálně vybrané podle preferencí a vkusu hostů, v kombinaci s párováním vín dávají příležitost vytvořit nezapomenutelný večer pro blízké, přátele a kolegy.

Seidorf Sommeliers

REZERVUJTE SI STŮL

VYNIKAJÍCÍ DEGUSTACE

Kvintesencí luxusu a potěšení v hotelu Seidorf***** jsou pečlivě vybraná vína z nejlepších světových vinic, která vám přiveze náš vynikající sommelier. Degustační večeře šéfkuchaře Piotr Binczycki spojené s jedinečným zážitkem Wine Pairing umožňují hostům objevit dokonalé kombinace chutí a vychutnat si vynikající pokrmy v elegantní atmosféře hotelu. Bez ohledu na den v týdnu jsou večeře v restauraci Szyszka kulinářskou cestou, která spojuje vášeň a kulinářské mistrovství s jedinečnými víny. objevte svou oblíbenou kombinaci chutí výběrem vína z našeho sezónního vinného lístku, vytvořeného s ohledem na nejnáročnější Hosty.

HOSTINA PRO PODNEBÍ

Výjimečnou atrakcí Restaurace Szyszka, která si zachovala svůj vzhled od roku 1899, je prosklená vyhlídková terasa, z níž můžete obdivovat panoráma Jelenohorské kotliny.

Stylové zařízení restaurace a terasa ve spojení s výhledem na okolní hory činí návštěvu Restaurace Szyszka nejen hostinou pro chuťové pohárky, ale také odpočinkem pro duši.