Restaurace Szyszka

Piotr Bińczycki
Šéfkuchař restaurace Szyszka v hotelu Seidorf

Kuchyně Piotra Bińczyckiho je poctou skandinávskému minimalismu, lokálnosti a sezónnosti. Jeho filozofie je založena na jednoduchosti, respektu k produktům a extrakci jejich plné chuti – často prostřednictvím fermentačních procesů a šikovné kombinace neobvyklých textur a vůní. Jeho pokrmy překvapují, fascinují a vyprávějí příběhy – o ročních obdobích, o místě a o lidech. Svou profesionální kariéru zahájil v restauraci Wierzynek v Krakově, kde učinil své první kroky jako cukrář. Klíčové zkušenosti však získal v Norsku, kde téměř 13 let pracoval v renomovaných hotelech a restauracích, včetně restaurace Maaemo oceněné třemi michelinskými hvězdami. Právě tam pochopil sílu jednoduchosti a důležitost autenticity v kuchyni. Po návratu do Polska spoluzaložil tým Heart by Amaro v Zakopaném, kde působil jako junior sous chef šéfkuchaře Wojciecha Modesta Amara. Poté vedl kuchyni v hotelu Dr Irena Eris SPA v Polanici-Zdróji a důsledně rozvíjel svou vizi kuchyně založenou na kvalitě, emocích a dialogu s hosty. Dnes jako výkonný šéfkuchař restaurace Szyszka v hotelu Seidorf vytváří kulinářské zážitky zakořeněné v místních produktech a přírodních krásách Krkonoš. Vaření je pro něj víc než jen řemeslo – je to tvůrčí proces, forma vyjádření a způsob budování vztahů.

A unique attraction of the Szyszka Restaurant, which has retained its form since 1899, is the glass viewing terrace, from which you can admire the panorama of the Jeleniogórska Valley.

The stylish decor of the restaurant and the terrace, combined with the view of the surrounding mountains, makes a visit to Szyszka Restaurant not only a feast for the palate, but also a rest for the soul.

Dezerty jsou esencí umění cukrárny Szyszka, lesní ovoce máčené v Krkonošském likéru nebo pistáciový zákusek završí skvělou hostinu